zaterdag 14 mei 2016

Verhuis

Oeps, je bent op de oude site beland. Ga naar http://www.everlaung.be/ voor oude en nieuwe recepten. En nog veel meer!

zaterdag 26 december 2015

Bloemkoolcouscous met gevulde kippendij

Al twee weken slaap ik zonder mijn trouwe vriend naast me. Sommigen beweren dat het ongezond voor me is om hem steeds zo dicht bij me te hebben. Uit een artikel van de Standaard blijkt dat hij me zelfs wakker houdt en zo mijn slaaphygiëne verstoort. Dus nu leg ik hem bij het slapengaan aan de lijn in mijn bureau. Nog even maakt hij dan een zielig, zacht piepje als laatste poging om mij te overtuigen hem daar niet alleen achter te laten. Maar ik volhard. En daar is ook Laurens blij om. Hij slaapt namelijk eveneens beter wanneer hij niet moet indommelen in het blauwe licht dat door mijn smartphone in de kamer wordt verspreid, wanneer ik het niet kan laten om in bed "snel" nog even social media en mails te checken.

Op die manier ben ik ook gezwicht voor het modewoord mindfulness. Ter mijner verdediging: boeddhistische monniken zijn al eeuwenlang bezig met achtzaamheid, nog lang voor de eerste mindfulness workshops in onze westerse maatschappij opdoken. Anno 2016 wil ik me wat vaker "uitloggen" en wat bewuster omspringen met lichaam en geest. Dit weekend schakelen Laurens en ik alvast een versnelling lager en laden onze batterijen op door eenvoudigweg eens niets te doen. Behalve te koken, dan.

Bloemkoolcouscous met gevulde kippendij


Ingrediënten (4 personen)

Voor de couscous

  • 1 bloemkool
  • olijfolie
  • 2 rode bieten
  • 3 raapjes
  • 1 koolrabi
  • 200 g spruitjes, gekuist en gehalveerd
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 koffielepel honing
  • 1 bakje oesterzwammen
  • boter
  • peper en zout
  • 1 koffielepel fijngesneden tijm
  • 2 eetlepels gedroogde veenbessen
  • 3 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
Voor de gevulde kip

  • 8 kippendijen
  • 8 koffielepels veenbessenconfituur
  • 1 appel
  • 80 g gorgonzola
  • 80 g panko
  • 80 g geraspte Parmezaanse kaas
Benodigdheden


  • oven (180°C)
  • keukenrobot

Recept


Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de bloemkool in fijne roosjes, besprenkel deze met olijfolie en rooster hen gedurende 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Vermaal de roosjes daarna met de keukenrobot tot je een structuur vergelijkbaar met couscous krijgt. Snij de rode bieten, raapjes, koolrabi en de spruitjes in dobbelsteentjes. De bietjes doe je in een aparte schaal. Besprenkel beide schalen met groenten met olijfolie. Voeg aan de rode bietjes ook twee eetlepels balsamicoazijn en een koffielepel honing toe. Bak de oesterzwammen aan in boter op hoog vuur. Kruid met peper, zout en tijm.

Kruid de ontbeende kippendijen met peper en zout, leg in het midden een koffielepel veenbessenconfituur, een stukje kort gebakken appel en een blokje gorgonzola. Vouw de kippendijen toe, leg hen op een ovenschaal en bedek hen met een mengeling van de helft panko en de helft geraspte Parmezaanse kaas. Werk af met een klontje boter op elke dij. Rooster de kip gedurende 40 minuten in de oven op 180°C. Controleer tijdig of ze gaar zijn, de gaartijd kan verschillen van oven tot oven.

Meng alle groenten onder elkaar, samen met de gedroogde veenbessen en fijn gesneden bladpeterselie. Serveer de groentjes naast de kippendijtjes. Werk af met het vocht van de geroosterde groentjes.



Wie de kerstperiode graag op een traditionele wijze viert, kan de kip vervangen door kalkoen.

donderdag 10 december 2015

Pad Thai met zeevruchten

Apple, like the fruit. Nadat ze zich met deze woorden voorgesteld heeft, ontbloot ze met een schaterende lach haar beugel van kies tot kies. Apple ziet er helemaal niet uit zoals je van een Thaise vrouw zou verwachten. Op haar rechterarm prijken enkele tatoeages, wat haar ondanks haar kleine gestalte een stoere uitstraling geeft.

Thaise kookworkshop met Apple
Naar het schijnt zijn er drie zaken die je in Thailand zeker moet gedaan hebben. Een wandeling met olifanten, een ladyboyshow en een kookworkshop. Op die manier zijn Laurens en ik, getooid  in groene schortjes en stoffen pantoffels, in de keuken van Apple beland. Dit is het terrein waar zij haar discipels leert wokken door hen kordaat aan te manen om faster en harder te werk te gaan. Wanneer ze even afgeleid is, probeer ik stiekem wat chili te verwijderen uit het kommetje dat door haar werd klaargezet. In mijn ooghoek zie ik dat de drie Catalanen in ons gezelschap al even voorzichtig met het pikante goedje omspringen. Ons westerlingengedrag doet Apple smakelijk lachen, waarop de Chinees in het gezelschap zich gestimuleerd voelt om nog wat extra kruiden in zijn dampende wok te gooien.

Hoogmoed leidde Icarus destijds te dicht bij de hete zon en bracht hem ten val. In de 21ste eeuw lijken we niet echt veel slimmer geworden. Na de maaltijd toont de Chinees ons zijn arm. Een brandwonde. Vreemd genoeg niet door de hete pan, maar door de chili. Toch is onze Chinees vastberaden om zich niet zomaar gewonnen te geven in zijn strijd tegen de hitte. Ondanks de zweetdruppels op zijn voorhoofd, geeft ook hij aan tevreden te zijn met zijn zelfgemaakte maaltijd en bedankt Apple vriendelijk.

Wil je meer lezen over onze Thaise avonturen? Klik dan hier. Scroll naar beneden voor het (niet te pikante) recept.


Pad Thai met zeevruchten


Ingrediënten (voor 2 personen)


Maak je dit gerecht voor meer dan twee personen, verdubbel dan de ingrediënten. Bak alles dan wel in twee keer, anders ligt je wok te vol en krijg je niet alles gaar. 


    Pad Thai met zeevruchten
  • 120 g rijstnoedels
  • 1 inktvistube
  • 5 gepelde scampi’s
  • 4 sint-jacobsnootjes
  • wokolie (of arachideolie, of maisolie)
  • 1 fijngesneden teentje look
  • 1 fijngesneden sjalot
  • 1 chilipeper
  • 2 eieren
  • 1,5 eetlepels vissaus 
  • 1,5 eetlepels oestersaus
  • 1,5 eetlepels tamarindesaus
  • 1 eetlepel palmsuiker (of bruine suiker)
  • 3 fijngesneden pijpajuin
  • 150 g sojascheuten
  • ¼ fijngesneden Chinese kool
  • verse koriander
  • 2 eetlepels grof gebroken pindanoten
  • 1 limoen


Benodigdheden


  • wok


Recept


Week de rijstnoedels in een ruime hoeveelheid koud water. Snij de inktvis in ringen, snij de scampi in twee en de sint-jacobsnootjes in vier. Verhit de wokolie op hoog vuur en bak hierin de zeevruchten. Haal ze uit de pan. Breng er nieuwe olie in en bak de look, sjalot en fijngesneden chilipeper. Voeg vervolgens de eieren toe en roerbak ze op het hoogst mogelijke vuur. Breng nu de noedels zonder het water in de pan en roerbak gedurende vijf minuten. Besprenkel elke minuut met één eetlepel van het water waarin ze geweekt hebben. Voeg de vis-, oester-, en tamarindesaus toe, samen met de suiker en roerbak opnieuw gedurende twee minuten. Voeg nu de pijpajuin, sojascheuten en Chinese kool toe. Roer er op het einde de gebakken zeevruchten onder.

Werk af met de korianderblaadjes, pindanoten en serveer met een partje limoen.

 Pad Thai met zeevruchten



Voor wie het zich afvroeg: de ladyboyshow moeten we alsnog bezoeken.
·

maandag 23 november 2015

Pasta met romanesco, champignons, venkel en drie kazen


Ik moet bekennen, ik had er nog nooit van gehoord. Het doet me wat denken aan bloemkool, maar is iets spitser van vorm en groener van kleur. Ook de vier jongemannen die aan Laurens' winkelkar voorbijgingen, waren danig onder de indruk. Eén van de vermoedelijke kotstudenten opperde zelfs zo enthousiast het idee om die raadselachtige groente ook eens te kopen, dat het even leek alsof hij voorstelde om samen met zijn maten een zoektocht naar Atlantis te ondernemen.

De wassende maan leert mij dat deze vergeten groente oorspronkelijk broccolo romanesco, ofwel broccoli van Rome werd genoemd. Vandaag wordt hij ook bij ons in België geteeld en is hij kortweg als romanseco gekend. Laurens maakt er een lekkere pasta mee, en blijft zo trouw aan het Italiaanse thema. Atlantis ontdekken we wel een andere keer.



Wie onze Facebookpagina volgt, las misschien al het artikel over de kost van pijnboompitten voor het milieu. Dat Laurens voor dit gerecht pijnboompitten gebruikt, ligt aan het feit dat hier in de keukenkasten nog een restje lag. Wie dit gerecht graag namaakt en de Russische eekhoorn wil redden, kan de pijnboompitten vervangen door walnoten.

Pasta met romanesco, champignons, venkel en drie kazen


Ingrediënten (voor 4 personen)


  • 1 romanesco
  • 1 bakje champignons
  • boter
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 2 venkel
  • 1 koffielepel Provençaalse kruiden
  • olijfolie
  • 1 sjalot
  • 75 cl witte wijn
  • 75 cl room
  • 1 blaadje laurier
  • gerijpte geitenkaas
  • honing
  • 400 g tagliatelle                
  • 100 g schimmelkaas (bijvoorbeeld roquefort of gorgonzola)
  • 50 g geraspte parmezaan
  • peper
  • zout
  • walnoten



Benodigdheden


  • eventueel stoommandje
  • oven (180°C)


Recept


Snij de romanesco in roosjes en stoom of kook gedurende 15 minuten gaar. Kuis een bakje champignons en snij ze in vier. Bak ze aan in een klontje boter. Voeg nadien nog wat fijngesneden ui en een fijn gesneden teentje look toe en stoof tot de champignons gaar zijn.
Verdeel de twee stukken venkel in acht stukken elk. Doe ze in een ovenschaal en besprenkel ze met een koffielepel Provençaalse kruiden en wat olijfolie. Gaar gedurende 30 minuten op 180°C.
Vervolgens stoof je een fijn gesneden sjalotje en een fijn gesneden teentje look aan in wat boter. Blus met 75 centiliter witte wijn en laat voor de helft inkoken. Voeg dan 75 centiliter room toe en laat opnieuw inkoken gedurende 15 minuten met een blaadje laurier.
Leg intussen schijfjes gerijpte geitenkaas op de gare venkel en besprenkel met enkele druppels honing. Plaats opnieuw in de oven gedurende tien minuten op 200°. Kook intussen 400 gram tagliatelle gaar in gezouten water.
Doe 100 gram schimmelkaas en 50 gram geraspte Parmezaanse kaas bij de wittewijnsaus. Meng de saus onder de pasta, samen met de romanesco en champignons. Werk af met peper en zout. Wij hadden nog wat gerookte ham over, dus serveerden we deze er ook bij. Het gerecht kan gerust zonder gemaakt worden. Werk af met wat geroosterde pijnboompitten. Of duurzamer nog: walnoten.


Romanesco dus.

vrijdag 13 november 2015

Tongfilet met knolselderkroketjes en een slaatje met rode kool en geroosterde wintergroenten

Laurens De Meyer signeert op de boekenbeurs in Antwerpen 2015.
We zijn allemaal pruttelende erlenmeyers. Neen, zo zei hij het natuurlijk niet letterlijk, maar dat was wel het beeld dat in me opdoemde wanneer hij in een discussie over spiritualiteit de mens en "het zijn" reduceerde tot chemische processen. Dat kan je natuurlijk hebben met wetenschappers, zij laten soms weinig ruimte over voor enige romantiek. Wat een sombere gedachte dat het proces achter mijn teksten en ideeën niet meer gecompliceerd of verfijnd is dan het mechanisme met vuursteen en brandstof in een aansteker. Verliest mijn vlam aan waarde wanneer er nog duizenden andere aanstekers via hetzelfde proces hun product creëren? Ik sta graag open voor het idee dat de mens meer inhoudt dan processen, wat niet betekent dat ik geloof in een onsterfelijke ziel die in het hiernamaals rijstpap uit gouden lepeltjes eet.


Als Laurens graag een erlenMeyer is, dan was hij er na vorig weekend in ieder geval eentje dat borrelde van geluk. Op de boekenbeurs ging hij onder begeleiding van Sofie Mulders in gesprek met Stijn Bruers, en mocht hij tussen enkele bekende Vlamingen plaatsnemen aan de signeertafels van Borgerhoff en Lamberigts. Ook zus Sofie kon met trots toekijken hoe haar broer ver geëvolueerd is van het schuchtere ventje dat steeds achter zijn onafscheidelijke knuffelbeer schuilde.

Sofie is intussen al terug in Australië, maar jullie hadden nog het recept voor het hoofdgerecht van Laurens' diner voor haar tegoed. Zij koos voor vis, en Laurens selecteerde voor haar enkele duurzame exemplaren. Als hoofdgerecht maakte hij heerlijke Sint-Jacobsnootjes met venkelrisotto. Benieuwd naar het hoofdgerecht dat de Meyers op de foto aan het prepareren zijn? Een foto vind je onderaan!

Meyers maken knolselderkroketjes

Tongfilet met knolselderkroketjes en een slaatje met rode kool en geroosterde wintergroenten



Ingrediënten (voor 4 personen)


Voor de vis


  • 8 tongfilets
  • peper
  • zout
  • olijfolie
  • boter

Voor de kroketten


  • 4 bloemige aardappelen, in stukjes
  • knolselder, in stukjes
  • melk
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 pijpajuin
  • 2 eetlepels peterselie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • ei
  • bloem

Voor de pompoenpuree


  • 400 g pompoen, in stukjes
  • olijfolie
  • cayennepeper
  • zout

Voor het slaatje en de dressing 

  • 2 raapjes
  • 2 rode bieten
  • 2 wortelen
  • olijfolie
  • 1/4 rode kool
  • 2 handen rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 koffielepel honing
  • 1 eetlepel balsamicoazijn


Voor de saus

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 potje natuuryoghurt
  • peper 
  • zout
  • 8 opgelegde augurkjes
  • 2 koffielepels kappertjes
  • 1 eetlepel peterselie
  • 1 koffielepel mierikswortelroom


Benodigdheden


  • oven 180°C
  • pureestamper
  • mixer of blender
  • friteuse 180°C
  • mandoline


Recept

Schil en snij de aardappelen in stukjes. Doe hetzelfde met eenzelfde hoeveelheid knolselder. Kook ze samen in een mengeling bestaande uit een helft water en een helft melk. Voeg ook twee laurierblaadjes toe.
Snij de pompoen in stukjes. Doe de stukjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Zet ze in de oven op 180°C. Snij nu ook de rapen, rode bieten en wortelen in dobbelsteentjes. Doe ze samen in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Gaar ze ook in de oven op 180° (30 à 35 minuten). 

knolselderkroketjesGiet de aardappelen en de knolselder af, verwijder de laurierblaadjes en pureer alles met een pureestamper. Voeg de fijngesneden pijpajuin en twee eetlepels fijngesneden peterselie toe. Kruid met peper, zout en een beetje nootmuskaat.  Roer er ook een ei onder. Maak bolletjes van de puree en paneer ze aan de buitenkant met bloem. Indien je puree te slap is, kan je er altijd wat bloem onder mengen om hem steviger te maken.

Pureer de pompoen en doe er wat cayennepeper en zout bij. Verwarm intussen een scheutje olijfolie met wat boter in een pan. Kruid de tongfilets langs beide kanten met peper en zout en bak hen twee minuten aan elke zijde. Bak de knolselderkroketjes op 180° in de friteuse tot ze mooi bruin zijn.

Snij een kwart van de rode kool flinterdun, liefst met een mandoline. Meng er twee handen rucola onder. Doe daar dan de geroosterde bietjes, rapen en wortel bij. Maak een dressing met twee eetlepels olijfolie, één koffielepel honing en één eetlepel balsamicoazijn.

Meng twee eetlepels mayonaise en een potje natuuryoghurt. Kruid met peper en zout. Snij acht opgelegde augurkjes in fijne blokjes, samen met twee koffielepels kappertjes. Doe ze samen met één eetlepel fijngesneden peterselie en een koffielepel mierikswortelroom bij de saus. 

Tijd om te serveren! Leg een eetlepel van de saus op het bord met daarop de kroketjes. Leg twee tongfilets op de kroketjes; Serveer er een toefje pompoenpuree bij, samen met het slaatje. 

Tongfilet met knolselderkroketjes en een slaatje met rode kool en geroosterde wintergroenten

zondag 1 november 2015

[Fermetisten] Geroosterde rode biet en spruitjes op een crème van pompoen met aardappelkoekjes

Juni 2015. Goedgemutst slentert Laurens door een biomarktje achter het centraal station in Antwerpen. De zon heeft de mensen uit hun huizen gelokt, waardoor het plein gonst van een gezellige drukte. Zo meteen heeft hij hier een afspraak met Aline Julia, één van de oprichtsters van Fermetisten. In een artikel van Dorien Knockaert had hij over hun alternatieve manier van voedseldistributie gelezen en besloot dat een gesprek hem zou kunnen inspireren bij het schrijven van zijn boek. De eerder beschreven idyllische setting biedt een passende achtergrond voor de idealen die in dat gesprek aan bod komen. Het huidige supermarktmodel van voedselverdeling zorgt voor een oneerlijke concurrentie waarbij de boer en het milieu het onderspit moeten delven, en daar wil Fermetisten iets aan veranderen.

Oktober 2015. Een telefoontje van diezelfde Aline. Of Laurens geïnteresseerd is in het schrijven van recepten voor hun Fermedozen? Meer nog dan geïnteresseerd, is Laurens vereerd door dit voorstel. Recepten verzinnen voor een duurzaam initiatief, doet hij met veel plezier. Meer info over de fameuze Fermedozen vinden jullie hier.

Vandaag stellen we jullie met trots het recept voor de Fermedoos met groenten en fruit van deze week voor. Laurens voegde hier nog Parmezaanse kaas en een gerijpt geitenkaasje aan toe, maar deze kan je gerust achterwege laten voor een veganistisch maal. Onderstaand beeld is een foto na de maaltijd. Wie vindt dat dit er al als een kunstwerkje uitziet, moet zeker ook eens naar het einde van de post scrollen.


Geroosterde rode biet en spruitjes op een crème van pompoen met aardappelkoekjes


Ingrediënten (voor vier personen)


    [Fermetisten] Geroosterde rode biet en spruitjes op een crème van pompoen met aardappelkoekjes
  • 1/2 pompoen (afhankelijk van de grootte)
  • 2 teentjes look 
  • 1 ui
  • olijfolie
  • cayennepeper
  • 500 g spruitjes
  • 4 rode bieten (afhankelijk van de grootte)
  • balsamicoazijn
  • 1 eetlepel honing
  • 5 aardappelen
  • voor niet-veganisten: 100 g geraspte Parmezaanse kaas en gerijpte geitenkaas

Benodigdheden


  • oven (180°C)
  • rasp
  • muffinvorm
  • blender of staafmixer

Recept


[Fermetisten] Geroosterde rode biet en spruitjes op een crème van pompoen met aardappelkoekjesSchil de pompoen en snij in blokjes. Leg de blokjes in een ovenschaal, samen met een teentje fijngesneden look en een halve fijngesneden ajuin. Besprenkel met olijfolie en een snuifje cayennepeper. Halveer de spruitjes en leg deze in een andere ovenschaal. Besprenkel opnieuw met olijfolie. Schil de rode biet en verdeel in maantjes. Ook deze partjes komen in een ovenschaal met balsamicoazijn, olijfolie en honing. Wees niet te zuinig met olie en balsamico, want dit wordt je saus. Plaats alles in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 30 minuten. Controleer tijdig of alles gaar is.

Schil de aardappelen en rasp fijn met een grove rasp. Rasp ook een teentje look en de halve resterende ui fijn. Meng er wat olijfolie, 70 gram geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout onder en verdeel over een ingeoliede muffinvorm. Voor een veganistische maaltijd kan je de kaas achterwege laten. Plaats ook deze in de oven gedurende 30 tot 40 min.

Haal eerst de pompoen uit de oven en pureer met de blender of staafmixer. Verdeel daarna 30 gram geraspte Parmezaanse kaas over de spruitjes (veganisten slaan deze stap maar over).

Maak dan een sierlijke streep met een lepel pompoenpuree op je bord en leg daarop de bietjes, spruiten en enkele brokjes lekkere gerijpte geitenkaas. Laat de aardappelkoekjes aanschuiven als buur en druppel de saus van de bietjes over de groentjes.

[Fermetisten] Geroosterde rode biet en spruitjes op een crème van pompoen met aardappelkoekjes

Een streling voor het oog! En nog lekker ook.

[Fermetisten] Blinde vink met aardappel gevuld met boerenkool en geitenkaas

Dat zag er dan ongeveer zo uit.
Mosterd doet mij altijd denken aan de vakantie die Laurens en ik een jaar en half geleden met tent en trekzak in het zuiden van Frankrijk hebben doorgebracht. Ons middagmaal bestond toen gedurende twee weken steevast uit stokbrood (pain français, weet je wel), kaas, saucisson en mosterd die we onderweg in Dijon gekocht hadden. En uit zicht op een groen landschap. Meer moest dat niet zijn.

In het prehistorische tijdperk van mijn leven (voor ik Laurens kende), was ik ook al dol op mosterd. Toch heb ik om één of andere duistere reden het gespikkelde goud nooit als ingrediënt in mijn recepten proberen te verwerken. Het kan nochtans voor dat tikkeltje extra zorgen door een scherp kantje aan je gerecht te geven. Laurens tilt zijn wortelstoemp bijvoorbeeld naar een ander niveau door er wat mosterd aan toe te voegen.

Vandaag maakt Laurens een hemels mosterdsausje voor de Fermedoos met groenten, fruit, vlees, eieren en zuivel van deze week. Voor het recept van de Fermedoos met groenten en fruit, klik hier.


[Fermetisten] Blinde vink met aardappel gevuld met boerenkool en geitenkaas


Blinde vink met aardappel gevuld met boerenkool en geitenkaas


Ingrediënten (voor vier personen)

[Fermetisten] Blinde vink met aardappel gevuld met boerenkool en geitenkaas
Enige gelijkenis met Micky Mouse berust op louter toeval.
  • 4 grote aardappelen
  • 4 blinde vinken
  • boter
  • 6 boerenkoolbladeren (verwijder de nerf)
  • 250 g verse geitenkaas
  • pijpajuin, in stukken gesneden (3)
  • broodkruim
  • olijfolie
  • boter
  • 125 ml room
  • 1 eetlepel mosterd
  • sla naar keuze
  • 1 appel
  • 1 eetlepel fijngehakte walnoten
  • balsamicoazijn
  • peper
  • zout


Benodigdheden


  • oven (200°C)


[Fermetisten] Blinde vink met aardappel gevuld met boerenkool en geitenkaas
Kook de aardappelen gaar in de schil en bak terwijl de blinde vinken in boter. Laat de aardappelen even afkoelen en snij dan een centimeter van de aardappel langs de lengte. Ontvel dit afgesneden deel en doe het in een kom. Lepel het onderste deel van de aardappel uit met een koffielepel of meloenlepeltje en doe de inhoud ook in de kom. Hou zeker één centimeter van de aardappel over en ga voorzichtig te werk, zodat de aardappel niet breekt.

Snij de boerenkool in fijne reepjes en kook gaar in licht gezouten water (ongeveer vier minuten). Meng de gegaarde boerenkool vervolgens onder de geitenkaas, de pijpajuin en de aardappelstukjes. Plet met een vork en kruid met peper en zout. Schep de aardappels vol met deze mengeling, bestrooi met wat broodkruim en bedruppel met olijfolie. Plaats in de oven gedurende vijftien minuten op 200 graden.

Wanneer de blinde vinken gaar zijn, haal je hen uit de pan en leg je hen op een afgedekt bord. Blus de pan met de room, laat inkoken en roer er de mosterd onder.

Serveer met sla, waarop je een fijngesneden appeltje en wat fijngehakte walnoten hebt gestrooid. Besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout.

[Fermetisten] Blinde vink met aardappel gevuld met boerenkool en geitenkaas

Deze mosterdsaus moet je proberen. Neen, echt. Doen!